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安徽員工食堂承包商都是怎麽保證衛生的
- 2019-11-21-

      食品安全一直是每個安徽員工食堂承包商關心的問題。食品安全事故的發生不僅讓食堂承包商的責任,也會造成公司的損失和客戶不信任。那麽,安徽員工食堂承包商應該如何控製食品安全呢?下麵茄子视频懂你更多官网下载安卓來帶大家了解一下。

       食品安全的關鍵環節包括采購、檢驗、運輸、倉儲、粗加工、切割、烹飪、製餐、餐具清洗消毒、食品樣品保存等加工操作。如果其中有一項出現問題,那就很可能會造成食品安全的問題。

       安徽員工食堂承包商購買的食品、食品添加劑和食品相關產品,應當符合我國有關食品安全規章製度的有關要求,並接受檢驗。還要保存和記錄購買憑證以保證可追溯性;還在有相應許可證和檢驗證書的食品生產商和批發市場手中大量購買的貨物。購買和使用集合消毒企業供應的餐飲用具,應當檢查其操作資格,和消毒合格證書。入庫前應當進行檢驗,入庫時應當進行登記。

      為了避免運輸過程中的食物汙染,所有的東西都應該保持幹淨。當需要冷藏或熱儲存時,貯存場所和設備應當保持清潔,無黴菌、鼠印、蒼蠅,不得存放有毒有害的物品和個人用品。食品材料和食品添加劑應分開分類和儲存,牆壁和地板相隔10厘米以上,並定期檢查。變質或過期的食品和食品添加劑應及時分類銷毀。製熱和消毒的物件應與製冷和冷凍的物件分開保持距離放置。

     安徽員工食堂承包商在準備飯菜前之前,要仔細檢查要加工的食物。如果有侵蝕和變形的跡象或其他異常的現象,則不應被使 用。食品材料要在使用前清洗。動物性食品原料、植物性食品原料和水產品應池內洗滌。雞蛋在使用前應清洗並在必要時消毒。易腐變質食品在室溫下應盡量立即使用,使用後應及時使用或冷藏。成品半成品應與原材料分開,並按其性質分類。裝載食物的容器不能直接放置在地上以避免食物汙染。

     餐具應采用熱力學方法消毒。餐具專用清洗消毒池應與食品物料、清潔用具和接觸非直接進食的物品及容器清洗池分開。如果選用活性清洗消毒設備,則選擇具有溫度、外觀、活性添加的清洗消毒劑。應設置專門用於食品器皿貯存消毒的清洗設備。

     以上就是每個安徽員工食堂承包商都需要做到的,隻有這樣才能保證食堂的衛生,讓人吃的放心,用的安心。