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安徽學校食堂承包需要加強衛生
- 2019-11-21-

       安徽學校食堂承包是校園的一項基礎性支持性工作,關係到校園師生的身心健康。搞好安徽學校食堂承包管理,加強食品衛生安全,是預防疾病傳染的關鍵。

     安徽學校食堂承包必須取得衛生行政部門頒發的執照,不得開辦無衛生許可證的食堂;為了加強食堂從業人員的管理和教育,教育行政部門應當製定食堂從業人員培訓計劃。在校園內招收食堂從業人員的時候要對其心理健康。為了解職工的心理健康狀況,職工每年至少應到衛生部門規定的健康檢查單位進行1次健康檢查,必要時接受臨時檢查。

     為嚴格遵守食品收購的衛生要求,嚴格控製食品收購,食堂收購人必須持有效的衛生許可證向經營單位購買食品及其材料,並按照國家有關規定索取證書;嚴格控製沙河粉、豆餅、豆腐、時令豆類、香菇等食品的收購和生產。食品應科學合理地儲存。食物貯存應分類、分離、分割和儲存在地上。禁止在食品貯存場所存放有毒有害物品和個人生活用品。食堂飲用水應符合國家飲用水衛生標準。二級供水設備,如蓄水池,應有衛生防護措施,實現定期清洗和消毒。

     每餐的食品樣品必須保存。樣品食品應根據不同品種清洗消毒後存放在密封的特殊容器中。在冷藏條件下,樣品食品應保存48小時以上,以保持樣品的保存。每個品種的樣品保留量應不少於100克。

     自助餐廳應安裝無接觸水。在加工和操作場所的特別入口處,應設有洗手、消毒和服裝設備。如果沒有預先設定的條件,應在專用室的入口處設置洗滌、消毒和服裝設備。

     在校園點餐時,應當核實生產經營者的衛生許可證,不得向未經許可的生產經營者訂餐。在送餐(包括早餐、休息餐、午餐和晚餐)的校園內,送餐單位必須具有衛生、工商部門準許的送餐資格(即有送餐許可證),校園應當具備送餐資格。有餐費遞送清單。簽合同。

     患有痢疾、病毒性肝炎(含病原體)、皮膚病等消化道傳染病,妨礙食品衛生的,不得直接接觸進口食品。

      校園食堂毗鄰食品快餐店,隻能經營符合衛生標準的食品定型包裝,並另設一家快餐店員工通過健康檢查和工作培訓合格,才能經營校園食品快餐店。